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Schimmelpilz |  Versuch
Unter welchen Bedingungen wachsen Schimmelpilze Wir untersuchen, ob die Faktoren Wasser, Licht, Wärme und Nahrungsmittel das Wachstum von Schimmelpilzen beeinflussen. Alternativ zum Nahrungsmittel bieten wir Sand an. | Aufbau | Petrischalen mit einer unterschiedlichen Kombination dieser Vorgenannten Faktoren werden vorbereitet und für mehrer Tage an den entsprechenden Orten aufbewahrt. | | Beobachtung | | Nummer | Sand | Brot | Wasser | Licht | Wärme | Ort der Aufbewahrung | Auswertung | | 1 | + | | + | + | + | Fensterbrett | — | | 2 | | + | + | + | + | Fensterbrett | viel Schimmelpilze | | 3 | + | | + | | + | Schrank | — | | 4 | | + | + | | + | Schrank | viel Schimmelpilze | | 5 | + | | + | | | Kühlschrank | — | | 6 | | + | + | | | Kühlschrank | wenig Schimmelpilze | | 7 | + | | | + | + | Fensterbrett | — | | 8 | | + | | + | + | Fensterbrett | — | | 9 | + | | | | + | Schrank | — | | 10 | | + | | | + | Schrank | — | | | Ergebnis | Schimmelpilze brauchen Nahrung in Form von organischen Stoffen, Wasser und Wärme. Licht ist nicht notwendig. Kälte verlangsamt das Wachstum. | | Betrachtet man ein verschimmeltes Brot unter dem Mikroskop, kann man so ein Bild sehen: 
Giftige und ungiftige Schimmelpilze
Der Schimmelpilz Pinicillium benützt gegen bakterielle Nahrungskonkurrenten sein Gift Penicillin. Penicillin hemmt das Bakterienwachstum. Da dieses Gift dem Menschen nicht schadet, kann es als Medikament bei Krankheiten helfen, die durch Bakterien verursacht werden. Ein Stoff, der Bakteriumwachstum hemmt, heißt Antibiotikum. Der Schimmelpilz Aspergillus kann auf infizierten Erdnüssen mit Aflatoxin ein für Menschen und Tiere sehr gefährliches Gift produzieren. Andere Schimmelpilze sind dagegen ungiftig, wie z.B. die bei der Käseherstellung verwendeten Edelschimmel Camembertschimmel oder Roquefortschimmel.
Ständerpilz 
Zwei Sporen keimen aus.
Die beiden Hyphen treffen aufeinander und die beiden vordersten Zellen verschmelzen. Die doppelkernige Zelle wächst zu einer Hyphe und durch Verzweigung zu einem Myzel. Es bildet sich der Ansatz eines Sporenkörpers, der immer größer wächst, die Bodenoberfläche durchbricht und schließlich seinen Hut öffnet, damit die reifen Sporen vom Wind verweht werden können.  
Hefepilz Bau und Lebensweise von Hefen | Aufgabe / Lösung  | Wie lautet die Formel für die Hefegärung? | |  | 
Aus Zucker entstehen Kohlenstoffdioxid und Alkohol. Das kann man so als Formel schreiben:
Zucker —› Alkohol + Kohlenstoffdioxid | | | Welches sind die Bedingungen, unter denen die Hefen alkoholische Gärung durchführen können? | | | - Nahrung (hier: Zucker)
- Wärme
- Wasser
| | | Wie nennt man die Vermehrung der Hefezellen? | | | Die Vermehrung der Hefezellen heißt Sprossung. | | | Bildung eines Spross-Myzels Auf dem Bild sehen wir eine ganz normale Sprossung. Befinden sich die Hefen unter optimalen Lebensbedingungen in einer ruhigen und nicht sehr bewegten Flüssigkeit, so wiederholt sich die Sprossung mehrfach, ohne dass die Zellen auseinandergerissen werden. Es entsteht ein sogenanntes Sprossmyzel, das auch verzweigt sein kann.
Hefen werden nützlich eingesetzt Übrigens gehören alle Arten der Hefe, die zum Brotbacken oder zur Weinherstellung verwendet werden, auch zur Art Bierhefe. Steigt bei einer der alkoholischen Gärungen der Alkoholgehalt auf 15 oder 16 Prozent, so sterben die Hefen an ihrem eigenen Produkt, denn Alkohol ist ein berauschendes Zellgift, eine Droge.
Hefe ist ein komischer Pilz | Aufgabe / Lösung | Dass Hefen zu den Pilzen gezählt werden, kommt sicherlich auch dir zunächst komisch vor. Überlege, was bei Hefen anders ist als bei den anderen Pilzen, die du bisher kennengelern hast. | | | Die anderen Pilze bilden richtige Hyphen, ein Myzel und Sporenträger oder Sporenkörper. | | | Es gibt aber Gemeinsamkeiten mit den übrigen Pilzen. Welche sind dies? | | | Sie haben wie die anderen Pilze eine Zellwand, kein Blattgrün und die Zellwand enthält Chitin. | | | |
Äußerliche Schimmelspuren bilden sich erst, wenn das Nahrungsmittel schon mit einem Myzel durchzogen ist. 
Das Kohlenstoffdioxid lässt den Teig aufgehen. Er sieht nach mehr aus, er ist aber nur wie aufgeblasen. Auch beim Backen entsteht Alkohl. Der verdunstet jedoch und ist daher in der Backstube zu riechen.
Bei der Weinherstellung ist der Winzer nur am Alkoholgehalt interessiert. Das Kohlenstoffdioxid geht einfach in die Luft wie auch unsere ausgeatmete Luft.
Bei der Bierherstellung legt der Braumeister Wert auf den Alkohol und auf das Kohlendioxid. Das Gas soll die prickelnden Kohlensäurebläschen geben und beim Bierschaum mithelfen.